醋作為調(diào)味品的一種，深受大家的喜愛(ài)，不過(guò)民間有說(shuō)法：“醋是酸性的，會(huì)使骨骼中的鈣質(zhì)溶解、脫落”。那么，吃醋真的會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？廣東省名中醫(yī)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院骨科主任醫(yī)師黃宏興給出解答。

吃醋不會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

在化學(xué)反應(yīng)中，醋酸確實(shí)會(huì)溶解碳酸鈣，從而使鈣流失。但我們吃進(jìn)去的醋會(huì)在胃里消化，再被腸道吸收，生成二氧化碳和水，而不是直接作用于人體骨骼，因而并不會(huì)造成我們骨骼的鈣質(zhì)流失。

吃醋非但不會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，反而可起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。因?yàn)榇啄軌驇椭杆崞俚娜税咽澄镏械牟蝗苄遭}變成離子狀態(tài)，有利于鈣的吸收。

此外，有些醋本身就有較高的鈣質(zhì)，每100g的醋中就含有125mg的鈣，與牛奶的鈣含量不相上下。甚至還有研究表明，在日常膳食中多吃一點(diǎn)醋，可以減少尿鈣的流失。

另外，食醋中含有較多的抗氧化成分，可以延緩血管的衰老，防止血管提前老化而出現(xiàn)的健康問(wèn)題。像山西地區(qū)，由于水質(zhì)比較硬，因此自古就有吃醋的傳統(tǒng)和習(xí)慣。有調(diào)查顯示：山西人并沒(méi)有因?yàn)槌源锥鴮?dǎo)致骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)增加。

需要注意人群

胃潰瘍患者不宜吃醋

醋本身含有豐富的有機(jī)酸，同時(shí)還會(huì)刺激胃分泌大量胃酸，胃酸過(guò)多會(huì)腐蝕胃潰瘍患者的胃粘膜，加重潰瘍病情。因此，患有胃潰瘍的人不能吃醋，胃酸過(guò)多的人同樣也不宜吃醋。

空腹不宜吃醋

不管你的胃有多么強(qiáng)健，空腹時(shí)都盡量別吃醋，以免刺激胃酸大量分泌，對(duì)胃壁造成傷害。

正在服用抗胃酸藥物的人不宜吃醋

氫氧化鋁、鋁碳酸鎂、碳酸氫鈉等治療胃酸過(guò)多的藥物呈堿性，在服用這些藥物時(shí)不能吃醋。因?yàn)榇桌锩娴拇姿釙?huì)中和藥物的堿性，降低甚至使其失去藥效。另外，服用抗胃酸藥物的人本身胃酸分泌過(guò)多，而醋會(huì)刺激胃酸分泌，從而使病情加重。

口腔潰瘍患者不宜吃醋

口腔潰瘍是口腔黏膜的炎性病癥，主要表現(xiàn)為口腔黏膜上皮損傷，這時(shí)候食用醋會(huì)對(duì)黏膜造成刺激，使得口腔黏膜損傷加重。

來(lái)源：羊城晚報(bào) 陳輝
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